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 La
Champagne, è la Regione vitivinicola situata nella parte settentrionale
della Francia, a circa 145 chilometri a nord-est di Parigi, separata
dal Belgio dalle Ardenne colline ricoperte di foreste, nella quale
si producono le celebri bollicine francesi.
Il clima è freddo ed umido, tipico del nord, fortemente influenzato dall'Atlantico che ha un'effetto rinfrescante in estate rendendo le stagioni più variabili. La posizione delle regioni vinicole nella fascia settentrionale permette di allungare al massimo il ciclo di crescita dei vitigni (Piogge: 600 700 mm. anno).
Nella Champagne esistono cinque distretti principali che producono differenti vini di base, che, una volta miscelati in diverse proporzioni, danno vita a stili contrastanti:
Montagne de Reims: in questi vigneti, rivolti solitamente a nord e a nord-est, viene coltivata una elevata percentuale di Pinot nero che dà vita a vini ben strutturati e dal sapore intenso.
Côte des Blancs: il nome di questa zona è dovuto alla quasi esclusiva coltivazione di uva bianca Chardonnay, le vigne sono coltivate a quote comprese fra i 120 e i 200 metri. I vini ottenuti da questo vitigno sono diventati i più ricercati di tutta la Champagne, hanno notevole finezza e delicatezza e invecchiano con una ineguagliabile intensità di sapore.
Vallée de la Marne: si tratta di vini di pronta beva, prodotti con una elevatissima percentuale di Pinot meunier, coltivato in vallate fredde a causa del suo germogliare tardivo e della sua maturazione precoce.
Côte de Sezanne: zona in rapido sviluppo a sud della Côte des Blancs, che favorisce il vitigno Chardonnay.
Vigneti di Aube: in questa parte meridionale della Champagne si producono vini onesti, pieni, ricchi e fruttati, più vicini agli Chablis che ai classici vigneti della Marne.
 Le vigne della Côte des Blancs, della Montagne de Reims, della Vallée della Marne e della Côte de Sezanne, crescono tutte su un substrato poroso di gesso (belemnite) spesso fino a 300 metri.
Viticoltura e vinificazione: La vendemmia meccanica non è consentita e la maggior parte dell'uva viene ancora spremuta usando le tradizionali presse verticali della Champagne. Si va estendendo l'impiego di tini in acciaio inossidabile a temperatura controllata per la prima fermentazione, ma alcune case e molti coltivatori usano ancora far fermentare il loro vino in tutto o in parte in botti.
Principali vitigni bianchi: chardonnay.
Principali vitigni rossi: pinot noir, pinot meunier.
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