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Comunichiamo a tutti gli interessati che lunedi’ 18 ottobre avra’ inizio il corso autunnale di degustazione . IL corso impostato su sei incontri e una serata finale con cena e vini in degustazione cieca avra’ il seguente programma:
Lunedi’ 18/10/2004
Teoria e tecnica della degustazione: Il bicchiere da degustazione, l’analisi organolettica: Esame visivo: colore, fluidità, effervescenza, Esame olfattivo: percezione profumi ed aromi; classificazione degli aromi. Esame gustativo: le quattro componenti del gusto: dolce, salato, acido e amaro. Vini in degustazione: Aromatico, bianco giovae,rosso giovane.
Lunedi’ 25/10/2004
Principi di Viticoltura: Principi di viticoltura Cenni storici sull’evoluzione e sulla diffusione della vite nel mondo, riflessi dell’ambiente: clima, terreno ed ecologia. Sistemi e metodi di allevamento. Vini in degustazione: Rosso giovane, rosso medio ,rosso maturo.
Martedì 2/11/2004
Principi di Enologia: Sistemi di vinificazione in rosso, in bianco, rosato, macerazione carbonica e vini novelli (fermentazione, lavori di cantina, maturazione e invecchiamento); sistemi di vinificazione dei vini speciali (spumanti; vini liquorosi, aromatizzati, ecc). Vini in degustazione: Spumante, rosso ,liquoroso
Lunedi’ 8/11/2004
Legislazione nazionale: Classificazione dei vini d’Italia: Vini da tavola, I.G.T, D.O.C, D.O.C.G. Normative vitivinicole CEE. Come leggere le etichette.Panoramica del vigneto ITALIA: cenni descrittivi dei Principali vini Italiani. Vini in degustazione:Bianco Alto Adige, Rosso Piemonte,Rosso Isolano
Lunedi’ 15/11/2004
Cenni di Enografia internazionale: sguardo sul panorama vinicolo mondiale. Vini in degustazione: Alsazia, Australia,Argentina/Cile
Lunedi’ 22/11/2004
Servizio del vino: temperature di servizio, tipologia dei bicchieri,ecc.L’Abbinamento cibo-vino: metodo grafico visivo dell’armonia fra i componenti del cibo e del vino; regole, tradizioni e gusto personale; negazioni. Vini in degustazione: Spumante/risotto crostino con lardo/Vino rosso mosso Dolce di Mandorle/vino da dessert liquoroso.
Lunedi’ 29/11/2004
Grande cena con vini in degustazione cieca, relativa valutazione degli stessi e consegna Attestati di partecipazione.
IL costo del corso e’ di 215 Euro comprensivi delle dispense e della valigetta con quattro bicchieri da degustazione.
Per informazioni e prenotazioni 02/9311019 o info@pomerol.it
Arrivederci al Pomerol
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Pomerol
Via Pomè, 3
Rho (MI)
Tel 02.9311019
info@pomerol.it
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