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Al ristorante l’Ape Piera
Incontri
Con la Spagna e Marta Gonzalez De La Higuera Lopez
Giovane cuoca Andalusa, talentuosa, arricchitasi nei migliori ristoranti sia in Spagna che in Italia.
Non solo Paella e Sangria, ma una visione tutta al femminile della cucina iberica, genuina, sincera, senza artificio basata sui prodotti della sua terra e su quello che la terra produce.
La cucina di Marta, un vero invito al piacere tra tradizione e creatività.
Mercoledì 16 luglio 2003 ore 20.30
Via Lodovico il Moro, 11 – Milano
TAPAS
Le tapas sono piccoli bocconcini che precedono e talvolta sostituiscono il pranzo o la cena.
Si differenziano tra nord, chiamati Pinchos, sud chiamati Tapas e in Valencia Montaditos.Il rituale della Tapas rispecchia la tradizione della Spagna dove lo spagnolo passando di bar in bar commenta con gli amici l’andamento della giornata accompagnando a un bicchiere di jerez.
Tortilla española con anchoas y tomate
La frittata di patate è arrivata a essere tanto tipica che è diventata un piatto nazionale prendendo il nome di tortilla spagnola.
La particolarità di questo piatto è che durante la preparazione le patate vanno bollite nell’olio tiepido.
Pincho de adobo
Con questo termine si indica una marinatura composta da diverse spezie, vino bianco e aceto; usata da sempre nel sud della Spagna per la conservazione prevalentemente del pesce ma anche della carne.
Pulpo a feira
Originario della Galizia, piatto povero composto da polipo e patate,la particolarità è l’aggiunta di olio e paprika leggermente affumicata.
Ajo blanco
Originario di Malaga, si tratta di una zuppa fredda a base di mandorle tenere accompagnata da uva Moscatel, mela e uva passa.
Papas arruga con mojo-picon
Salsa delle isole Canarie; patate cotte al sale con la pelle nel forno, accompagnate da una salsa leggermente piccante e molto speziata.
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Carpaccio di bacalao con pimientos del piquillo
I pimientos del piquillo sono coltivati solamente in Navarra, ma apprezzati in tutta la Spagna.
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Salmorejo
Originario di Cordoba, piatto semplice composto da pomodoro e pane, può essere arricchito con prosciutto crudo o tonno oppure uova sode.
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Merluza a la kosckera
Piatto basco, si tratta di nasello pescato nel golfo di Vizcaya,pesce particolarmente diffuso nel nord della Spagna. Ingrediente principale di molti piatti di questa zona.
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Sorbeto de sangria
Origine di questa famosa sangria proviene dalle isole Baleares.
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Arroz con leche al anis y melocoton al vino tinto
Riso al latte profumato all’anice accompagnato da una pesca sciroppata nel vino rosso.
Caffè
€ 60,00 a persona, vini compresi
Coperti limitati - Per prenotare: tel. 02.89126060
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