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Franciacorta in Bianco 2002
Luoghi e sapori della terra bresciana
dall’11 al 13 ottobre a Castegnato (Bs)
Non solo formaggi, ma grandi vini!
Torna anche quest’anno dall’11 al 13 ottobre l’onda bianca di Franciacorta in bianco, una rassegna così speciale da potersi considerare un sacrario dedicato all’arte del formaggio. Nata dall’esigenza di difendere e salvaguardare quelle produzioni di formaggio preziose e limitate che si nascondono in località quasi sconosciute delle nostre valli e dei nostri monti, è riuscita a raccoglierne una campionatura così vasta - quasi 400 esemplari di formaggi provenienti da ogni angolo della nostra penisola - da rappresentare l’intero universo dei formaggi italiani.
Un traguardo conquistato faticosamente grazie alla tenacia ed alla passione dell’Assessore alle Attività Produttive di Castegnato Riccardo Lagorio, grande gourmet ed esperto di formaggi.
Sarà possibile degustare oltre al meglio di formaggi importanti e famosi come quelli a Denominazione di Origine Protetta anche quelli più rari. Al cospetto di principi e regine già affermati come il Grana Padano, il Taleggio, il Caciocavallo silano o la Casciotta d’Urbino, di cui andava ghiotto Michelangelo, saranno incoronati il pecorino di Farindola - per la cui cagliatura si utilizza, caso unico tra i formaggi, lo stomaco di maiale - il Bastardo veneto, il Casieddu di Moliterno e il Tombea, premiato l’anno scorso come miglior formaggio storico d’Italia.
Quest’anno a Castegnato si aprirà per la prima volta il Forum delle città europee gemellate dal formaggio in convegno per portare testimonianza delle proprie esperienze e per dibattere sul futuro di queste prelibatezze anche a livello internazionale. Così, per il piacere di esperti, gourmet e buongustai Franciacorta in Bianco 2002 assumerà connotazioni a ben più vasto respiro e si arricchirà anche di quelle produzioni europee a noi meno note.
Novità assoluta il tempietto dei formaggi, espressione della più pura tradizione italica della caseificazione che accoglierà i formaggi ad alto rischio di estinzione insieme a quelli praticamente scomparsi e fatti risorgere per l’occasione. Un’opportunità unica per ritrovare gestualità, sapori e profumi di un mondo che va scomparendo e che forse, con il nostro impegno, potremo riportare in vita.
Non mancheranno naturalmente degustazioni guidate di formaggi abbinati a vini bresciani e non mentre tra le attività ormai consolidate si terrà, a cura dell’O.N.A.F., il V concorso nazionale di degustazione di formaggi che quest’anno valorizzerà in particolare quelli a latte crudo.
Né poteva sottrarsi a questo tripudio del palato e delle tradizioni gastronomiche nostrane Corrado Barberis, “il grande vecchio” della cucina italiana, che presiederà la commissione di esperti che darà vita alla II edizione del concorso dei formaggi storici.
Per chi è troppo goloso o troppo curioso per resistere alla tentazione di assaporare con anticipo gli innumerevoli formaggi della nostra penisola, il Comune di Castegnato e la Provincia di Brescia hanno confezionato un’ iniziativa tanto gustosa da essere a prova di gourmet. Dal 4 al 13 ottobre con anticipo di una settimana rispetto all’inaugurazione di Franciacorta in Bianco (che si terrà dall’11 al 13 ottobre) partirà Franciacorta in Bianco: luoghi e sapori in terra bresciana che grazie all’interessamento della Strada dei vini di Franciacorta coinvolgerà in un percorso enogastronomico ideale i migliori vini ed i migliori ristoranti di Franciacorta e zone limitrofe. “Un matrimonio che s’ha da fare” questo tra formaggi e vino. E quando il top della ristorazione risponde, questo significa che crede in un’iniziativa significativa quale è Franciacorta in Bianco, giunta alla settima edizione a squillo di tromba dopo essersi accreditata a livello nazionale come la più autorevole passerella dell’arte casearia italiana.
Grandi i nomi che parteciperanno a questa kermesse gastronomica: La Trattoria Le Due Colombe di Rovato, il Ristorante Carlo Magno di Collebeato, la Trattoria L’Artigliere di Gussago, il Ristorante Miramonti L’Altro di Concesio, l’Osteria il Volto di Iseo, il Ristorante Mongolfiera dei Sodi di Erbusco. Guideranno gli ospiti alla scoperta dei formaggi selezionati dai loro menu esaltandoli con l’abbinamento ad alcune delle migliori etichette del territorio franciacortino: il Mosnel, la Montina, Longhi de Carli, Majolini, Mirabella, Cornaleto, Ricci Cubastro e Villa. Sarà un’occasione unica per visitare un territorio ormai da alcuni anni alla ribalta nel settore turistico e un motivo in più per non lasciarsi sfuggire una gustosa visita a Franciacorta in Bianco dall’11 al 13 ottobre.
Il trionfo dei formaggi & dei vini bresciani
Da quest’anno l’abbinamento per eccellenza del formaggio, il vino, sarà protagonista durante lo svolgimento della manifestazione in diverse occasioni.
Novità assoluta infatti sarà il Tavolo degli assaggi o wine-cheese tasting, uno spazio dedicato agli abbinamenti “formaggi & vini” a cui parteciperà la condotta Slow Food Oglio-Franciacorta ed organizzata congiuntamente dal Comune di Castegnato e dall’Ente vini bresciani, dove si svolgeranno degustazioni di vini prodotti nella Provincia di Brescia con formaggi prodotti in tutta Italia.
Scendendo nel particolare il matrimonio tra formaggi & vini, sarà salutato sabato 11 ottobre, durante l’inaugurazione di Franciacorta in bianco con un brindisi di Franciacorta Docg, le bollicine metodo classico più importanti d’Italia, accompagnate dal Grana Padano, un altro simbolo per eccellenza della gastronomia bresciana.
Il trionfo dei formaggi & vini bresciani sarà comunque celebrato domenica pomeriggio, quando i nove formaggi finalisti negli scorsi anni del concorso nazionale di degustazione di formaggi a cura dell’O.N.A.F. saranno abbinati ad altrettanti vini prodotti nella Provincia di Brescia selezionati da esperti degustatori dell’ONAV (l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino). Condurrà la degustazione l’accademico della Cucina italiana Vincenzo Lo Scalco. Tra i relatori dell’O.N.A.F. Cristina Zani (delegata della provincia di Brescia e Marco Rissone, da Alba).
Come di consueto la presentazione alla stampa di Franciacorta in bianco, avverrà a Milano la settimana precedente all’inaugurazione, dove in anteprima saranno presentati gli abbinamenti vincenti formaggi & vini bresciani.
Per informazioni e prenotazioni:
Comune di Castegnato: tel. 0302146837-835
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