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Date del corso:
1ª LEZIONE: giovedì 17 Novembre 2005
2ª LEZIONE: giovedì 24 Novembre 2005
3ª LEZIONE: giovedì 01 Dicembre 2005
1ª LEZIONE
Collio: grandi bianchi che sfidano il tempo
I vini bianchi hanno compiuto negli ultimi anni una trasformazione straordinaria. Si è passati da quelli difettosi e pesanti degli anni ’50 a quelli privi di difetti, ma anche di pregi, degli anni ’70, poveri di colore, profumo e sapore. Finalmente l’inizio della rinascita nei primi anni ’80, quando si è ricominciato a dar giusto spazio al vigneto affiancandolo ad una tecnica di cantina rispettosa della personalità delle uve e del territorio da cui provenivano. Ecco quindi nascere vini caretterizzati, piacevoli e differenziati, a cui mancava solamente l’ultimo passo per diventare davvero grandi: la longevità. Oggi anche questa barriera è stata superata, perchè alcuni grandi bianchi di produttori lungimiranti hanno dato vita a vini importanti e strutturati, capaci di sfidare il tempo pur senza perdere nulla della loro bevibilità. La zona italiana che ha anticipato questa "nuova frontiera" è sicuramente il Collio, storica area collinare friulana da sempre sinonimo di qualità. Assaggeremo 8 vini di altrettanti produttori capaci sfidare il tempo, con alcune bottiglie di vecchie annate prelevate appositamente dalle cantine dei produttori per l’occasione e abbineremo due tradizionali specialità gastronomiche friulane che si abbinano perfettamente ai vini proposti.
Il Collio dei grandi bianchi: uve, territorio e produzione
Degustazione guidata dei vini:
Collio Sauvignon DOC Sauvignon de la Tour 2004 - Az. Agr. Villa Russiz
Collio Chardonnay DOC Selezione 2003 - Az. Agr. Borgo del Tiglio
Collio Bianco DOC Tre Vignis 2003 - Az. Agr. Venica & Venica
Venezia Giulia Bianco IGT Blanc des Rosis 2003 - Az. Agr. Mario Schioppetto
Collio Bianco DOC Riserva Klin 2001 - Az. Vitivin. Primosic
Collio Chardonnay DOC Archetipi 2000 - Az. Agr. Giovanni Puiatti
Collio Bianco DOC Disôre 2000 - Az. Agr. Russiz Superiore
Braide Alte 1997 - Az. Agr. Livon
abbinati al Prusciutto di San Daniele prodotto da La Bottega del Prosciutto e allo Speck d’oca affumicato della Jolanda de Colò
La lezione sarà condotta dall’enologo Fabrizio Penna, direttore di Enotime, assieme ad alcuni produttori.
2ª LEZIONE
Nebbiolo e non solo: Langa & Roero al top
Il Nebbiolo è decisamente il vitigno più aristocratico del Piemonte, un’uva capace di offrire vini inimitabili, a volte rari, sempre straordinari. I territori nei queli quest’uva offre alcuni trai i migliori esempi qualitativi sono la Langa albese, posta alla sinistra del fiume Tanaro e dominata da un susseguirsi di impervie colline, e il Roero, ubicato alla destra del fiume Tanaro e caratterizzato da colline più dolci. In Langa troviamo ancora qualche filare di Freisa, un’uva che molti considerano il progenitore del Nebbiolo. Ma in Langa nascono soprattutto il Barolo e il Barbaresco, i due grandi vini storici dove il Nebbiolo in purezza raggiunge i massimi livelli di finezza, potenza e longevità. Invece nel Roero i vini a base di Nebbiolo diventano più delicati ed eleganti, capaci di esprimersi sia in purezza che in connubio con alcune delle uve internazionali più reputate. Degusteremo 8 vini di altrettanti piccoli produttori, provenienti da differenti realtà e filosofie produttive, e li accompagneremo con la pregiata nocciola Tonda Gentile dell’Alta Langa e con due splendidi formaggi siciliani, il Ragusano DOP e al Pecorino stagionato DOP selezionati dal CoRFiLaC. Anfitrione d’eccezione Giancarlo Montaldo, giornalista e sindaco di Barbaresco.
Le uve, il territorio e la produzione in diapositiva.
Degustazione guidata dei vini:
Roero DOC Braja 2003 - Az. Agr. Deltetto
Nebbiolo d’Alba DOC Cumot 2003 - Az. Agr. Bricco Maiolica
Roero DOC Bric Valdiana 2003 - Az. Agr. Giovanni Almondo
Langhe DOC Freisa Kyè 2001 - Az. Agr. Vajra
Barbaresco DOCG 2002 - Az. Agr. Albino Rocca
Barbaresco DOCG Valgrande 2001 - Az. Agr. Cà del Baio
Barolo DOCG Vigna Marenca 1999 - Az. Agr. Luigi Pira
Barolo DOCG Vigneto Arborina 2001 - Az. Agr. Mauro Veglio
abbinati alla nocciola Tonda Gentile di Langa e al Ragusano DOP e al Pecorino stagionato DOP selezionati dal CoRFiLaC
3ª LEZIONE
Prosecco di Valdobbiadene: incontro con otto produttori al top
Ventisei milioni di bottiglie prodotte ogni anno, tra le quali oltre venti di spumante prevalentemente consumate nel mercato interno, sono i numeri che fanno del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC uno dei vini più apprezzati dagli italiani.
Ma non esiste un solo Prosecco di Valdobbiadene: può essere infatti un vino tranquillo, frizzante o spumante, secco, amabile o dolce....... Ognuno può scegliere quello che più preferisce! Per districarsi all’interno di un mondo così variegato Enotime ha pensato di riunire otto tra le migliori aziende della zona per presentare il Prosecco con la “P” maiuscola, affinché ognuno possa assaggiare e memorizzare le più alte espressioni ottenibili da questo vitigno della Marca Trevigiana. Ogni Azienda presenterà un Prosecco di Valdobbiadene da cui emergeranno caratteri, tipicità e filosofie differenti, così come differenti saranno le personalità dei produttori che interverranno come relatori, tutti con un unico obiettivo: la qualità. Durante la lezione assaggeremo alcuni golosi prodotti gastronomici locali come la Soppressa del Prosecco, la Salsa di Radicchio rosso, il Formaggio barricato nelle vinacce e il Panettone al Cartizze selezionati da "Jada Valdobbiadene".
Le uve, il territorio e la produzione in diapositiva.
Degustazione guidata dei vini:
Valdobbiadene Prosecco DOC Frizzante San Biagio 2004 - Canevel Spumanti
Valdobbiadene Prosecco DOC Brut Motus Vitae Il Brut di Giuliano 2004 - Bortolomiol
Valdobbiadene Prosecco DOC Extra Dry Giardino 2004 - Adami Spumanti
Valdobbiadene Prosecco DOC Extra Dry Giustino B. 2004 - Ruggeri
Valdobbiadene Prosecco DOC Dry Cruner 2004 - Az. Agr. Le Colture
Valdobbiadene Prosecco DOC Dry Millesimato 2004 - Col Vetoraz Spumanti
Valdobbiadene Prosecco DOC Sup. Cartizze Dry 2004 - F.lli Bortolin Spumanti
Valdobbiadene Prosecco DOC Extra Dry Garnei 2003 - Az. Agr. Desiderio Bisol
abbinati ad alcuni prodotti gastronomici tipici del territorio selezionati da Jada Valdobbiadene.
La lezione sarà condotta dall’enologo Fabrizio Penna, direttore di Enotime, assieme ad alcuni produttori delle Aziende presentate.
Norme di partecipazione: La quota di partecipazione é di € 100,00 IVA 20% inclusa. Gli "Appuntamenti di Degustazione" si svolgeranno in 3 lezioni con cadenza settimanalealle ore 21.00; la prima sera si consiglia un anticipo di 15 minuti. Ogni incontro dura circa 3 ore.
E’ necessario preiscriversi perché i posti sono limitati
La preiscrizione sarà ritenuta valida solamente dopo il versamento di una "caparra confirmatoria" di € 50,00
Il saldo della quota di partecipazione dovra’ essere versato alla nostra segreteria la prima sera del corso. Il rimborso della quota di preiscrizione sarà ottenibile solo se verrà data comunicazione della rinuncia almeno 10 giorni prima dell’inizio del corso. Gli assenti alla prima lezione perdono il diritto alla frequenza.
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